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Colombia Cafetera
Casas campestres - Armenia Quindio

El café colombiano es reconocido en todo el mundo por su calidad y delicioso sabor; de hecho, junto con un par de otros países, el café de Colombia es generalmente visto como uno de los mejores del mundo. Pero, ¿qué hace que el café de un país sea mejor que el de otro? ¿No es todo café? Lo simple es no, así que siga leyendo para descubrir qué es lo que hace tan bueno al café colombiano.
Hay tres factores principales que determinan la calidad del café (y estamos hablando del producto crudo, no de la taza que usted bebe en su casa o café local: que puede ser elevado o arruinado por un mal tueste, una mala técnica de preparación o un almacenamiento inapropiado). A continuación se presentan los tres factores, y una explicación de por qué cada uno de ellos hace una diferencia tan importante cuando se trata de hacer que el café de Colombia tenga un sabor tan bueno.

Geografía y clima



Colombia tiene la geografía perfecta para cultivar café, un cultivo sensible que necesita exactamente las condiciones adecuadas para prosperar. La riqueza de sabor por la que se celebra el café colombiano se debe principalmente a un clima excelente, un suelo perfecto y la cantidad exacta de lluvia. El café prospera en lugares con al menos 200 centímetros (80 pulgadas) de lluvia al año, así como en lugares donde la temperatura nunca cae por debajo del punto de congelación.

El terreno montañoso de la región cafetera colombiana

El terreno montañoso de Colombia, su ubicación tropical, sus altas precipitaciones -pero también con la cantidad justa de luz solar- y su clima relativamente templado hacen de Colombia un país productor de café increíblemente perfecto. La gente a menudo dice que Colombia fue bendecida con su asombrosa biodiversidad y sus amigables habitantes locales, pero en todo caso, su mayor bendición ha sido un clima y una geografía ideales para cultivar algunos de los mejores cafés del mundo.

El proceso de cultivo y cosecha


Este factor no puede ser subestimado cuando se trata de producir café de primera calidad. No es suficiente tener el clima y el terreno perfecto si sus métodos de cultivo y recolección de granos de café son descuidados o mal ejecutados. El mejor café se cultiva en laderas empinadas, rodeado idealmente de árboles y plantas de plátano - que proporcionan la sombra necesaria y evitan que los granos se quemen con el sol caliente - y cada grano se recoge a mano. Sí, usted leyó bien: cada uno de los casi 600.000 productores de café en Colombia recoge cada parte de su cosecha a mano.



Este proceso de selección manual no debe subestimarse. Una máquina no puede diferenciar entre los granos verdes, los granos inmaduros, los granos sobremaduros y la cereza de café ideal. Pero un ser humano puede hacerlo, y el trabajo duro y los dedos ampollados de decenas de miles de recolectores de café son testimonio de la naturaleza dura de su trabajo; sin embargo, vale la pena para el amante del café, ya que el proceso de selección significa que sólo los mejores granos de café llegan a su taza (aunque los granos malos todavía se procesan y, tristemente, terminan en las tazas de la mayoría de los colombianos, con el material de primera calidad destinado a los tazones de los extranjeros).

El tipo de café
El café no es sólo café. Existen dos tipos diferentes de granos de café: arábica y robusta (así como nuevas variedades producidas dentro de esas dos especies). Colombia, con su terreno y clima perfectos, es uno de los pocos países que produce granos de arábica 100%. Pero, ¿qué tiene que ver esto con la calidad del café colombiano?

El mejor producto de Colombia



Es muy sencillo, en realidad. El Arábica es ampliamente considerado como el grano superior, y es bendecido con un sabor más dulce y ligero, así como con menos cafeína - cerca de la mitad de la cantidad - y notas ácidas más fuertes. En resumen, el arábica produce una taza de café más rica y sabrosa que el robusta, y el hecho de que Colombia sea un país 100% arábica no deja de ser un café sorprendente.

Como mencionamos, no hay nada que se pueda hacer para rescatar incluso el mejor café de la tierra si el tueste es horrible, se ha almacenado mal o simplemente se vierte agua hirviendo sobre el suelo y se espera un café de clase mundial. Sin embargo, si usted está buscando disfrutar de una taza del mejor café del mundo, no busque más allá de Colombia por sus granos. Y ahora sabes exactamente por qué el café colombiano es tan bueno!

¿Por qué colombiano?



Colombia es el tercer país productor de café más grande del mundo, con cerca del 12% de toda la producción y no alcanza a Brasil y Vietnam. En el país hay más de 500.000 familias que producen café.

El café de esta región suele ser de tueste oscuro y es el preferido para la elaboración de café espresso, aunque un tueste claro o medio también hace bien en resaltar el perfil de los granos colombianos.

Siempre Arábica


Uno de los factores más importantes que hace que el café colombiano sea único es que produce casi exclusivamente café Arábica. Por ejemplo, algunas de las variedades específicas incluyen Typica, Bourbon, Caturra y Maragogype. El Arábica es generalmente considerado el tipo de frijol superior (a diferencia del Robusta), por lo que el hecho de dominar la producción en Colombia habla de la calidad general del país.

Además, Colombia es uno de los pocos países, como Costa Rica, para los que este tipo de producción es una realidad. Así que es un atributo bastante impresionante cuando se considera también la escala de su producción.

Supremo


Otra etiqueta que se ve a menudo en el café colombiano es "Supremo". Esto realmente se refiere al tamaño de los granos en el lote. Con frecuencia, los granos más grandes de una cosecha de café colombiano se clasifican y se venden por separado bajo esta etiqueta. La creencia detrás de esta práctica es que los granos más grandes contienen más sabor.

Una mujer colombiana y su esposo estadounidense fundaron Don Pablo en 1989. Desde entonces, la compañía se ha enorgullecido de su tostado de lotes pequeños que se lleva a cabo en pequeñas instalaciones regionales en todo Estados Unidos. Así que puede contar con la calidad y la frescura de este.

El café en sí tiene la suavidad y acidez características del café colombiano, pero exhibe un cuerpo más completo y un sabor dulce y rico. También es un tueste medio-oscuro complementado con notas cítricas ocasionales.

Este tueste medio-oscuro es de Santander en la región norte de Colombia. Como muchos cafés colombianos, estos granos son Supremo. Además, para esta marca, esa etiqueta realmente se traduce en algunos frijoles de primera calidad.

La cerveza es rica en una acidez más suave que muchas de las otras de la lista. Además, detectará notas de vainilla, chocolate y nueces seguidas de un suave retrogusto.

Supremo Tueste Oscuro



Otra opción de supremo medio oscuro a oscuro, este se aleja de los sabores más tradicionales colombianos en favor de un perfil más complejo y terroso. Las notas dominantes son tierra y cereza, que se complementan con una dulzura más sutil en los tonos miel. Esa dulzura, más la suave acidez, hacen que la taza sea deliciosamente compleja.

Además, la infusión tiene mucho cuerpo y una sensación en la boca muy espesa. Así que, si estás buscando algo un poco diferente en la alineación, ¡inténtalo!
Juan Valdez es una empresa con sede en Colombia que lleva el nombre del agricultor ficticio que se ha convertido en la cara y el logotipo asociados con la identificación de la calidad del café colombiano. Asimismo, ofrecen una amplia gama de productos de varias de las muchas regiones productoras del país.

Además, entre sus líneas premium, gourmet y sostenible, usted debe encontrar algo que se adapte a sus gustos.



Arriba, hemos incluido un enlace a su café orgánico certificado más vendido. Tiene una acidez muy suave y funciona bien como una bebida suave para el desayuno. Si quieres algo más fuerte, prueba su opción Bold para una cerveza colombiana más intensa.









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